Empanadas

INGREDIENTES

MASA:

2 libras de harina panadera
4 huevos
4 onzas de manteca de chancho
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de levadura (8 gr.)
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia

RELLENO:

4 plátanos maqueños
1 libra de queso
Aceite para freir

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Poner en el agua tibia la levadura y el azúcar, mezclar y dejar en reposo durante 10 minutos; luego agregar la manteca, la sal, el polvo de hornear, batir bien, finalmente agregar la harina y amasar hasta obtener una masa suave. Esta masa se deja leudar por 20 minutos, al cabo de los cuales se hacen bolitas de un tamaño regular, luego se las adelgaza con un bolillo hasta obtener una tortilla en cuyo centro se pone el relleno y se dobla para luego repulgar los filos y dejar en reposo. Las empanadas se fríen en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Se cocinan los plátanos hasta que estén suaves, se los abre y se retiran las venas color café que tienen en su centro, se ralla el queso y se mezcla con el plátano aplastado; esta preparación se coloca en el centro de las empanadas. Rinde 50 empanadas.

El relleno puede variar utilizando queso o mejido.

 

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Receta de la Sra. Eugenia Orquera
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