INGREDIENTES
6 litros de leche
3 bancos de panela ( 1 ½ libras)
2 libras de azúcar
6 pedazos de canela
2 ½ cucharadas de maicena
PREPARACIÓN
En un recipiente preferiblemente grueso y amplio, poner a hervir la leche junto con la canela y la panela a fuego lento, por el tiempo de aproximadamente una hora y media hasta que la leche disminuya más o menos 2 cm.; agregar el azúcar y dejar que hierva hasta que ésta se disuelva completamente, diluir la maicena en un poco de leche fría e incorporar a la cocción, a partir de este momento se debe mecer constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia tal que al levantar el dulce cae lentamente de la cuchara.
Una vez preparado se debe poner el dulce en un recipiente adecuado para que se enfríe y poder degustarlo.
