INGREDIENTES:
1 libra de morocho
1,5 litros de leche
2 rama de canela
2 litros de agua
Azúcar al gusto o panela
PREPARACIÓN:
En un molino de mano, se muele el morocho en grano grueso, se remoja hasta el día siguiente, eliminando toda la pluma.
En un recipiente se pone el agua y se lleva al fuego, cuando ésta hierve se agrega el morocho remojado con el agua del remojo y se cocina revolviéndolo para evitar que se pegue al fondo de la olla hasta que el grano esté suave, aproximadamente por el tiempo de una hora.
Cuando el morocho está cocinado, se agrega la leche y la canela y se sigue cocinando hasta que este postre tome la consistencia de colada que se consigue por la fusión de la leche con la harina de morocho que se obtiene al molerlo.
Para servirse se acostumbra endulzar con azúcar o acompañado con panela.
