INGREDIENTES
1 libra de harina de mote cernida
¼ de taza de agua tibia
2 oz. de levadura seca
1 queso fresco sin sal
1 taza de miel de panela cernida
½ libra de mantequilla
10 huevos
Hojas de achira
PREPARACION
En ¼ de agua tibia disuelva la levadura. Aparte añada la miel caliente a la harina y revuelva, luego añada los huevos, la mantequilla y el queso rallado o molido y amase bien, finalmente añada la levadura y bata fuertemente hasta obtener una masa homogénea. Deje leudar por 30 minutos hasta que la masa eleve su tamaño.
Lavar o limpiar perfectamente las hojas de achira, poner una o dos cucharadas de masa en el envés de la hoja, doblar las puntas hacia atrás y colocarlos ordenadamente en la tamalera y dejarlos cocinar por 1 hora. Cuando la hoja cambia de color verde claro a verde oscuro están listos los quimbolitos.
